Wakame: s hranili-bogata zelenjava iz morskih globin

Po podatkih kitajske carine je Kitajska od januarja do julija 2025 izvozila posušenewakamemorskih alg je dosegel 11,42 ton z izvozno vrednostjo 86.900 $. Povprečna izvozna cena je bila 7.600 dolarjev na tono. Kar zadeva izvozne destinacije, so wakame izvažali predvsem v Mongolijo, Vietnam, Brazilijo, Malezijo, Avstralijo in druge regije. V obdobju januar-julij leta 2025 so bile vrednosti izvoza v te države 30.000 USD, 25.400 USD, 15.900 USD, 7.400 USD oziroma 5.800 USD.

Wakame, znan tudi kot Undaria pinnatifida ali morska gorčica, je vrsta morske alge zmernega pasu, ki jo najdemo predvsem v obalnih regijah Kitajske. Njegovo rezilo ima perje-podobne režnje, ki spominjajo na krilo, od tod tudi ime "wakame" (kar v japonščini pomeni "trak"). Wakame, znan po svojem nežnem okusu, je bogat z jodom, kalcijem, železom in različnimi vitamini, zaradi česar si je prislužil naziv "kralj morskih alg".

Wakame, ki je bil prvotno endemit severozahodnega Pacifika, se je razširil po vsem svetu z mednarodno trgovino in pošiljanjem-njene reproduktivne celice, ki so jih pogosto prevažali z lupinami ostrig ali balastno vodo. Do danes je bil dokumentiran v vodah Francije, Združenega kraljestva, Nove Zelandije, Avstralije in drugih regij.

Kitajska je vodilna svetovna proizvajalka wakameja s proizvodnjo 206.000 ton leta 2022. Provinci Liaoning in Shandong sta glavni središči gojenja v državi.

Wakame je zelo razširjen po kitajskih obalnih regijah. Med temi je Dalian največja proizvodna baza wakameja v državi, ki je dosledno vodilna tako v pridelovalni površini kot v proizvodnji. Vode Daliana, ki se nahajajo na zemljepisni širini 39 stopinj, gostijo največje ležišče morskih alg v severnem Rumenem morju. Zahvaljujoč odlični kakovosti vode in edinstvenim temperaturnim pogojem je območje idealno okolje za rast wakame.

Wakame ima pomembno hranilno in zdravilno vrednost. Bogat je ne le z beljakovinami, vitamini in minerali, ampak vsebuje tudi vrsto bioaktivnih spojin z edinstvenimi fiziološkimi funkcijami, kot so alginska kislina, fukoidan, manitol, visoko nenasičene maščobne kisline, fukosterol, organski jod, steroidne spojine in prehranske vlaknine. Te aktivne komponente izkazujejo številne biološke aktivnosti in izkazujejo koristne učinke na področjih, vključno z protivirusnim in protitumorskim delovanjem, zniževanjem krvnega tlaka, uravnavanjem telesne teže ter zdravljenjem kardiovaskularnih in cerebrovaskularnih bolezni.

V starodavni Kitajski so wakame pogosto uporabljali kot zdravilno zelišče. Yao Kecheng iz dinastije Ming je zapisal v Shi Liao Ben Cao (Food Therapy Materia Medica), da bi lahko "zmehčala trde mase, razpršila vozliče, zmanjšala otekline in pospešila diurezo." Podobna poročila se pojavljajo v Compendium of Materia Medica (Ben Cao Gang Mu) in Wu Pu's Materia Medica (Wu Pu Ben Cao).

Do 20. stoletja so japonski raziskovalci že identificirali spojine, kot so fukoidan, prehranske vlaknine in fukosterol v wakameju, kar je privedlo do njegove široke uporabe v zdravstvenih izdelkih, izdelkih za nego kože, kapsulah in tabletah. Leta 2004 je raziskovalna skupina na univerzi Hokkaido eksperimentalno dokazala, da "fukoksantin" iz rjavih alg, kot sta wakame in alg, kaže tudi učinke proti-debelosti.

Fukoidan in fukosterol v wakameju pomagata uravnavati lipide v krvi in ​​znižujeta holesterol, medtem ko njegove antikoagulantne lastnosti pomagajo preprečevati trombozo, kot sta možganski infarkt in miokardni infarkt, s čimer se zmanjša tveganje za srčno-žilne in cerebrovaskularne bolezni. Wakame je bogat tudi z bistvenimi minerali-njegova vsebnost kalcija je več kot 10-krat večja od vsebnosti mleka, ki je znano kot »kralj virov kalcija«, vsebuje pa tudi veliko joda. Poleg tega vsebuje elemente v sledovih, kot so magnezij, železo, cink, natrij in kalij.