Kakšna je glavna uporaba citronske kisline

Citronska kislina je največja organska kislina, topna v vodi in je naravni konzervans in dodatek hrani. Glede na vsebnost vode jo lahko razdelimo na citronsko kislino monohidrat in brezvodno citronsko kislino. Zaradi svojih fizikalnih lastnosti, kemijskih lastnosti in lastnosti derivatov je najpomembnejša organska kislina, ki se pogosto uporablja v živilski, medicinski, dnevni kemični in drugih industrijah. Kakšne so torej posebne funkcije in uporaba citronske kisline?

1. Učinek citronske kisline

Citronska kislina se uporablja predvsem kot sredstvo za zakisljevanje, topilo, pufer, antioksidant, deodorant, ojačevalec okusa, želirno sredstvo, toner itd. Poleg tega lahko citronska kislina zavira bakterije, ščiti barvo, izboljša okus in spodbuja pretvorbo saharoze. Citronska kislina ima tudi kelatni učinek in lahko odstrani nekatere škodljive kovine. Citronska kislina lahko prepreči oksidacijo, ki jo povzroči encimska kataliza in kovinska kataliza, ter tako prepreči razbarvanje in spremembo okusa hitro zamrznjenega sadja.

2.Uporaba citronske kisline

A. Za živilsko industrijo

Ker ima citronska kislina blag in osvežujoč kiselkast okus, se v smislu aditivov za živila uporablja predvsem v gaziranih pijačah, pijačah s sadnimi sokovi, pijačah z mlečno kislino in drugih hladnih pijačah ter vloženih izdelkih, povpraševanje po njej pa se spreminja glede na sezonske podnebne spremembe. Citronska kislina predstavlja približno 2/3 celotne porabe arome kisline. Dodajanje citronske kisline sadju v pločevinkah lahko ohrani ali izboljša okus sadja v muzeju, poveča kislost nekaterih sadežev z nizko kislostjo (nižja vrednost pH), oslabi toplotno odpornost mikroorganizmov in zavira njihovo rast ter prepreči širjenje bakterij in uničenje konzerviranega sadja z nizko kislostjo. Dodajanje citronske kisline v sladkarije kot kisline je enostavno uskladiti s sadnim okusom. Uporaba citronske kisline v želirni hrani, marmeladi in želeju lahko učinkovito zmanjša negativni naboj pektina, tako da se lahko vodikova vez med molekulami pektina veže na gel. Pri predelavi konzervirane zelenjave ima nekatera zelenjava alkalno reakcijo. Uporaba citronske kisline kot regulatorja pH lahko ne samo igra vlogo pri začimbah, ampak tudi ohranja njeno kakovost. Citronska kislina ima značilnosti kelacije in regulacije pH, kar lahko poveča delovanje antioksidantov, zavira aktivnost encimov in podaljša rok uporabnosti živil pri predelavi hitro zamrznjenih živil.

Monohidrat citronske kisline se v glavnem uporablja kot kislo sredstvo za aromatiziranje hladnih pijač, sadnih sokov, marmelade, sadnega sladkorja in konzervirane hrane ter tudi kot antioksidant za jedilno olje. Hkrati lahko izboljša senzorične lastnosti hrane, poveča apetit in spodbuja prebavo ter absorpcijo kalcija in fosforja v telesu.

Brezvodna citronska kislina se pogosto uporablja v trdnih pijačah. Soli citronske kisline, kot sta kalcijev citrat in železov citrat, so utrjevalci, ki jih je treba dodati kalcijevim in železovim ionom v nekaterih živilih. Estri citronske kisline, kot je trietil citrat, se lahko uporabljajo kot nestrupena mehčala, pri izdelavi plastičnih folij za pakiranje hrane ter kot kislina in konzervans v industriji pijač in hrane.

B. Za industrijo čiščenja vode

Citronska kislina lahko sterilizira in uravnava pH vrednost vode pri pripravi vode. Kislost citronske kisline lahko spremeni pH vrednost celic in vpliva na normalno presnovo bakterij. Visoka koncentracija kislih vodikovih ionov lahko tudi spremeni biološko aktivnost bakterij in neposredno poškoduje celice.

C. Za kemični reagent in pranje

Citronska kislina se lahko uporablja kot reagent za kemijsko analizo v kemijski tehnologiji, kot eksperimentalni reagent, reagent za kromatografsko analizo in biokemični reagent; Uporablja se kot sredstvo za kompleksiranje in maskirno sredstvo za pripravo pufrske raztopine.

Uporaba citronske kisline ali citrata kot pomožnega sredstva za pranje lahko izboljša učinkovitost pralnih izdelkov, hitro obori kovinske ione, prepreči ponovno oprijemanje onesnaževal na tkanino, ohrani potrebno alkalnost za pranje, razprši in suspendira umazanijo in pepel ter izboljša učinkovitost površinsko aktivnih snovi.

Citronsko kislino je mogoče predelati tudi v končno sredstvo proti mečkanju brez formaldehida za končno obdelavo čistih bombažnih tkanin proti mečkanju.

D. Za kozmetiko

Citronska kislina lahko prepreči in odpravi pigmentacijo kože. Citronska kislina je vrsta sadne kisline, ki se uporablja predvsem za pospeševanje obnove kutina in se običajno uporablja v losjonih, kremah, šamponih, izdelkih za beljenje, izdelkih proti staranju, izdelkih za akne itd. Obnova kutina je koristna za melaninsko luščenje kože, redčenje por, raztapljanje ogrcev itd.

E.Za varstvo okolja

Kitajska je bogata z viri premoga, ki predstavlja glavni del energije. Vendar pa je primanjkovalo učinkovite tehnologije za razžveplanje dimnih plinov, kar je povzročilo resno onesnaženje ozračja s SO2. Trenutno je letna emisija SO2 na Kitajskem dosegla skoraj 40 milijonov ton. Nujno je treba preučiti učinkovito tehnologijo razžveplanja. Zaradi nizkega parnega tlaka, nestrupenih, stabilnih kemičnih lastnosti in visoke stopnje absorpcije SO2 je puferska raztopina citronske kisline in natrijevega citrata absorbent za razžveplanje z veliko razvojno vrednostjo.

F. Za dodatke za živino

Dodajanje citronske kisline krmi za pujske lahko zgodaj odstavi, izboljša stopnjo izkoriščenosti krme za 5 do 10 odstotkov in poveča velikost svinj. Dodajanje 1 do 2 odstotkov citronske kisline v prehrano prašičev, ki rastejo v končni fazi, lahko poveča dnevni prirastek, zmanjša razmerje med krmo in mesom, izboljša prebavljivost beljakovin, zmanjša debelino hrbtne maščobe ter izboljša kakovost mesa in lastnosti trupa.

G. Za sterilizacijo

Kombinirano delovanje citronske kisline in 80 stopinj ima dober učinek na ubijanje bakterijskih spor in lahko učinkovito ubije bakterijske spore, kontaminirane v cevovodu hemodializnega aparata. Limona, ki uživa sloves »kralja zahodne hrane«, ima močan baktericidni učinek in je dobra za higieno hrane. Poleg tega, da limona diši, jo ljudje že od nekdaj radi uporabljajo za pripravo hladnih jedi. Ni samo okusna in osvežilna, ampak lahko tudi izboljša apetit, kot so nedavno zelo priljubljene "limonine piščančje noge".

H. Za zdravilo

Citronska kislina, znana tudi kot citronska kislina, mora imeti kalcijeve ione pri tvorbi aktivatorja protrombina in kasnejšem procesu koagulacije. Citratni ion in kalcijev ion lahko tvorita topen kompleks, ki ga je težko disociirati, s čimer se zmanjša koncentracija kalcijevega iona v krvi in ​​prepreči strjevanje krvi. Uporablja se kot antikoagulant in vitro med transfuzijo krvi ali antikoagulacijo laboratorijskih vzorcev krvi.

3. Varnostni ukrepi

A. Industrijske nevarnosti

Nevarnost za zdravje: koncentrirana raztopina citronske kisline draži sluznico. Pri industrijski uporabi lahko stik povzroči ekcem;

Nevarnost eksplozije: citronska kislina je vnetljiva. Prah in zrak lahko tvorita eksplozivno mešanico, ki lahko povzroči vžig in eksplozijo v primeru odprtega ognja, visoke vročine ali stika z oksidantom.

B. Pogoji shranjevanja

Monohidrat citronske kisline izgubi kristalno vodo na suhem zraku ali pri segrevanju na približno 40 stopinj, na mokrem zraku pa se nekoliko razblini. Razredčena vodna raztopina citronske kisline lahko fermentira, ko stoji. Zato je treba trdne monohidrate ali brezvodne snovi shranjevati v nepredušnih posodah na hladnem in suhem mestu.