Razlika med odpornim dekstrinom in odpornim škrobom

Odporen dekstrin se predela iz navadnega koruznega škroba ali pšeničenega škroba. Postopek je razgradnja škroba v dekstrin pri visoki temperaturi, nato pa tvori nekaj proti-prebavnih glikozidnih vezi med procesom repolimerizacije, s čimer se proizvaja odporen dekstrin. Nato se z ločevanjem, čiščenjem in rafinacijo pridobi visoko čistost odporen dekstrin izdelek.

Učinek odpornega dekstrina je podoben učinku odpornega škroba. Razlika je v tem, da odporen škrob spada v netopna prehranska vlakna, medtem ko odporni dekstrin spada v topna prehranska vlakna. Glede na okus je odporen dekstrin boljši od odpornega škroba.

In odporen dekstrin ima nizke kalorije (0,5kal/g～1.4kal/g), toplotna odpornost, odpornost na kislino, odpornost na tlak, odpornost na zamrzovanje, enostavna za shranjevanje in dodana hrani kot prehranska vlakna ne bodo spremenili končne kakovosti izdelka. Tolikoživila ga bodo dodali.